El Nadal està a tocar, i amb ell, arriben els regals i els àpats en família. Però no tot és la típica escudella, els canelons de Sant Esteve o els torrons i massapans; aquest temps màgic també porta amb si fruites i verdures típiques de Nadal. No saps quines són? No et preocupis, des de Conca de la Tordera et presentem les fruites i verdures més típics de Nadal (i de temporada). Pren nota!
Quines són les fruites i verdures més típiques del nadal?
Com esmentàvem anteriorment, l’arribada del Nadal no només marca la celebració de moments especials i tradicions familiars, sinó que també assenyala el final de la temporada tardorenca. En aquest punt, l’horta experimenta una transformació única, encara que també perduren les fruites i hortalisses característiques de la tardor.
El descens de les temperatures pròpies d’aquestes festivitats convida a passar més temps a les nostres llars i a dedicar-li als fogons el temps que mereixen. En l’últim mes de l’any, ens acomiadem de fruites tardorenques com la xirimoia, el caqui o el codony, mentre que les magranes i els alvocats comencen a destacar. Les fruites cítriques, amb les taronges al capdavant, es converteixen en les protagonistes. Algunes verdures, com les coliflors i espinacs, són essencials, igual que les carabasses i els moniatos.
Encara que durant aquesta temporada els plats calents són molt desitjats, les amanides amb enciams propis de l’hivern ofereixen infinites possibilitats, combinant-les amb pastanagues, fonolls, fruites o fins i tot amb l’especial tomàquet Raf. A continuació, t’oferim el teu llistat de compres per a aquestes festivitats:
ENCIAM FULLA DE ROURE
Les fulles de l’enciam d’hivern, amb el seu atractiu to violaci i ondulacions, afegeixen un toc decoratiu a les amanides, sent més dolces i carnoses en comparació amb altres varietats. El seu color porpora es deu a les antocianines, pigments antioxidants. L’enciam de fulla de roure, igual que altres varietats, és lleuger i es considera remineralitzant a causa de la seva variada aportació de minerals en petites quantitats.
A més de la seva frescor, aquest enciam és una excel·lent font de vitamines, destacant la provitamina A, àcid fòlic, i les vitamines C i K. Ideal per a amanides creatives, combina especialment bé amb fruites i fruits secs. Per a ressaltar el seu sabor, amaneix amb vinagretes denses, com les de xarop o mostassa, preferiblement just abans de servir.
ESPINACS
Poques verdures ofereixen una concentració tan elevada de minerals i vitamines com l’espinac. Sigui gaudida crua en amanides o cuita “al dente”, manté el seu deliciós sabor i nutrients intactes. Destaca especialment pel seu contingut en àcid fòlic, ja que una porció de 250 grams cobreix la meitat de les necessitats diàries. A més, la seva riquesa en ferro (4,1 mg/100 g) la fa recomanable per a combatre l’anèmia.
PINYA
La polpa sucosa i flagrant d’aquesta fruita és perfecta per utilitzar-la als postres en els abundants menjars nadalencs. Gràcies al seu contingut de bromelina, un enzim que afavoreix la descomposició de les proteïnes, facilita la digestió i alleuja la sensació d’empatx.
La pinya es reconeix per la seva qualitat depurativa i lleugera, a més de ser una excel·lent font de vitamina C: una porció de 200 grams aporta dues terceres parts de la quantitat diària recomanada. Cuinar-la o rostir-la ressalta el seu sabor agredolç, encara que els seus enzims només es beneficien quan es consumeix fresca i completament madura.
RAÏM
El raïm, estrella indiscutible de l’última nit de l’any, és una fruita petita i sucosa, l’opció ideal per a complementar els pesats menjars d’aquesta època. La seva dolçor natural i la seva versatilitat les fan adequades tant per a consumir soles com per a agregar-les a amanides o plats festius. A més, són riques en antioxidants, vitamines C i K, i minerals com a potassi i manganès.
MAGRANA
Aquesta fruita, reconeguda per la seva versatilitat, pot gaudir-se sola o integrar-se en amanides i plats festius. A més del seu exquisit sabor, la magrana és una font rica en antioxidants, aportant vitamines C i K, així com minerals com a potassi.
TARONJA
La temporada de taronges comença just quan més es necessita la seva valuosa vitamina C per a enfortir el sistema immunitari. Una de les primeres varietats a arribar és la “navel”, dita així pel seu característic calze pronunciat (navel significa “melic” en anglès). A mesura que avança la temporada, altres varietats se sumen, permetent-nos gaudir d’aquesta fruita fins ben entrada la primavera.
ENDÍVIES
Les endívies, cultivades sota la protecció de la llum amb les puntes apareixent, adquireixen un to verdós mentre que el tronc es manté blanc. Les fulles tendres d’aquesta hortalissa hivernal, originària de Bèlgica, són tan lleugeres com les de l’enciam.
El seu suau sabor amarg, a més d’afegir un toc exquisit, afavoreix la digestió. Pel que fa al seu contingut vitamínic, són notablement riques. Tan sols un parell de cabdells petits (al voltant de 100 grams) proporcionen el 20% de la vitamina A diària necessària, així com el 15% d’àcid fòlic i vitamina C.
TOMÀQUET RAF
Aquells que pensen que els tomàquets han perdut el seu autèntic sabor tenen l’oportunitat, de desembre a abril, de descobrir una varietat que podria canviar la seva percepció. Conreat a l’horta d’Almeria, especialment a la zona de La Canyada-Níjar, el tomàquet raf es distingeix per la seva dolçor excepcional, la qual cosa li ha guanyat el sobrenom de “tomàquet pota negra”. La salinitat més gran de l’aigua i la terra contribueix al fet que la planta absorbeixi més sucres.
Aquest tomàquet, com altres del seu tipus, és ric en vitamines antioxidants. Una porció de 200 grams aporta el 80% de la vitamina C diària necessària, el 30% de la vitamina A i el 13% de la vitamina E. A més, el licopè, un pigment vermell associat amb la reducció del risc de càncer de còlon, se suma al poder antioxidant de les seves vitamines.
L’autèntic tomàquet raf, amb la seva forma aplastada i acanalada, revela tot el seu sabor quan madura, mostrant un to vermell predominant en la seva pell, però encara amb un toc verd en la part superior. Per a gaudir-ho plenament, n’hi ha prou amb salar-ho i amanir-ho amb un excel·lent oli d’oliva verge.
CANONGE
Aquestes fulles silvestres, apreciades pels monjos renaixentistes que les conreaven en els monestirs, han estat anomenades “herba dels canonges”, potser derivat d’aquesta connexió històrica. L’elecció dels monjos tenia fonament: amb el seu sabor lleugerament dolç i a nou, els canonges es presenten com un menjar modest però altament nutritiu.
Aquestes fulles no sols aporten potassi, ferro i iode, sinó que també són riques en vitamines, especialment les antioxidants. Una porció de 150 grams proporciona tota la vitamina A necessària diàriament, el 95% de la vitamina C i el 8% de la vitamina E.
Els canonges són una addició enriquidora per a amanides, batuts i entrepans, encara que la seva versatilitat permet utilitzar-los de diverses maneres creatives en la cuina.
NAP
Igual que les cols, amb les quals comparteixen parentiu, els naps proporcionen composts ensofrats amb propietats antioxidants. A més, contenen una varietat de minerals, destacant el potassi. Si es cuinen adequadament, també són una bona font de vitamina C i àcid fòlic.
Ja siguin gratinats, en purés, amb cuscús, en l’arròs o en minestres, els naps són opcions delicioses que enriqueixen la nostra dieta.
Per què és important consumir fruites i verdures durant les festes nadalenques?
És important consumir fruites i verdures durant les festes nadalenques per diverses raons. En primer lloc, perquè són aliments rics en vitamines, minerals i antioxidants essencials que reforcen el sistema immunitari, especialment important en èpoques en les quals les festivitats sovint van acompanyades de canvis en la rutina i possiblement d’excessos alimentaris.
A més, la inclusió de fruites i verdures en les celebracions contribueix a equilibrar els menjars, proporcionant fibra i nutrients essencials, la qual cosa pot ajudar a prevenir l’augment de pes no desitjat. I, d’altra banda, perquè és molt fàcil incorporar-les als teus plats nadalencs com a entrants, primers plats o com a guarnicions.
Aquest Nadal, vine a visitar la nostra cooperativa i realitza les teves compres nadalenques a la nostra botiga. Recorda que comptem amb una àmplia selecció d’aliments locals i de proximitat. Bon Nadal i bones festes de part de tot l’equip de Conca de la Tordera!
