L’alls tendres és una varietat d’all que es caracteritza per tenir una tija llarga i prim amb un bulb petit i suau a la part superior. Científicament conegut com a Allium fistulosum, l’all tendre és una opció interessant en el món de les hortalisses, oferint un sabor suau i versatilitat a la cuina.
A la cuina, els alls tendres són apreciats pel seu característic sabor suau. Es poden utilitzar en amanides, revoltats, saltejats, sopes i pèsols. Aporten un toc de gust a all, però de manera més delicada i menys intensa que els alls madurs.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
Els alls tendres també són una font de nutrients beneficiosos. Contenen vitamines com la vitamina C i vitamina K. A més, contenen compostos sulfurats similars als de l’ all madur, que s’ han associat amb diversos beneficis per a la salut, com propietats antioxidants i potencials efectes protectors contra certes malalties.
TEMPORADA DE CULTIU
La temporada de cultiu dels alls tendres varia segons el clima i la regió. En general, es troben en la seva etapa tendra durant els mesos més frescos de l’any, com la primavera i la tardor.
