La carxofa, científicament coneguda com a Cynara scolymus, és un vegetal versàtil que s’utilitza en una varietat de plats i preparacions culinàries.
La carxofa es caracteritza per la seva forma única i distintiva. Està composta per una sèrie de fulles exteriors que envolten un cor comestible i tendre. Les fulles exteriors són dures i fibroses, mentre que el cor i la base de les fulles són suaus i sabres. A la cuina, la carxofa és apreciada pel seu sabor delicat i lleugerament amarg.
Es pot cuinar al vapor, bullir, assar, fregir o fins i tot menjar crua en amanides. Les seves fulles exteriors es poden arrencar per revelar el cor, que és la part més tendra i sabrosa. A més, les carxofes s’utilitzen en salses, pèsols, arrossos i més.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
Les carxofes són una font de nutrients beneficiosos. Són riques en fibra dietètica, el que és beneficiós per a la digestió i la salut de l’intestí. També contenen antioxidants, vitamines com la vitamina C i minerals com el potassi.
TEMPORADA DE CULTIU
La temporada de cultiu i consum de les carxofes varia segons el clima i la regió. En general, les carxofes estan disponibles durant la primavera i la tardor, tot i que poden variar segons les condicions climàtiques locals.
