La col rissada és una varietat de col que es caracteritza per les seves fulles arrissades i compactes. Aquesta verdura de la família de les crucíferes és popular per la seva textura cruixent i el seu sabor dolç i lleugerament amarg.
La col rissada té un aspecte distintiu, amb fulles arrissades que formen capes sobreposades que donen una aparença d’”ondulacions”. Les fulles solen ser de color verd intens, encara que també es poden trobar varietats amb fulles de tonalitats més clares, com ara el verd pàl·lid o el violeta.
El seu sabor és més suau en comparació amb altres varietats de col. Per altre banda, la seva textura cruixent quan es consumeix crua, la fa adequada per a amanides i preparacions cruixents com ara wraps o burritos. També es poden saltejar o bullir les seves fulles per utilitzar-les en plats com sopes, guisats o farciments.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
La col arissada és coneguda pels seus beneficis per a la salut. És baixa en calories i rica en nutrients com vitamina C, vitamina K, folat i calci. També conté antioxidants i fibra dietètica, que afavoreixen la salut digestiva i el sistema immune.
TEMPORADA DE CULTIU
Quant a la temporada de cultiu, la col arissada és una verdura de clima fresc i sol ser més disponible a la tardor i a l’hivern. No obstant això, en algunes zones, es pot trobar durant tot l’any. Com que és una verdura resistent al fred, pot créixer en temperatures baixes i fins i tot millorar el seu sabor després d’unes quantes gelades lleugeres.
En resum, la col rissada és una verdura amb fulles arrissades i compactes, de sabor dolç i lleugerament amarg. És versàtil a la cuina, tant crua com cuinada, i ofereix beneficis nutricionals com vitamines i minerals. A més, la seva disponibilitat sol ser més alta a la tardor i a l’hivern, tot i que es pot trobar en algunes regions durant tot l’any.
