Cultivat durant generacions i reconegut pel seu sabor, dolçor, gran mida i la seva aparença particular. La seva forma inconfusible ens connecta amb la natura, mentre que la seva textura carnosa el converteix en un favorit de xefs i amants de la cuina. És un ingredient que no només realça els plats, sinó que també explica una història de tradició agrícola i passió per l’autenticitat. Parlem del tomàquet cor de bou.
Però, coneixes el significat del seu nom, el seu cultiu i els beneficis del seu consum? A Conca de la Tordera donem resposta a aquestes preguntes i revelem tots els seus secrets perquè descobreixis tot el que aquest deliciós fruit t’ofereix.
Què significa “cor de bou”?
El nom “cor de bou” fa referència a la forma del tomàquet, que s’assembla a un cor. És una varietat tradicionalment cultivada en diferents regions d’Espanya, coneguda pel seu sabor i mida inconfusibles. Aquesta varietat de tomàquet ha guanyat un lloc privilegiat a la cuina mediterrània gràcies a la seva qualitat i a la consistència de la seva polpa, que és ideal per a una gran varietat de receptes.
Com són els tomàquets cor de bou?
El tomàquet cor de bou es caracteritza pel seu gran mida i forma irregular que recorda a un cor. La seva pell és fina i la seva polpa, sucosa, es distingeix per tenir poques llavors. El color sol ser d’un vermell intens, tot i que algunes varietats poden tenir tons verdosos quan no estan completament madures.
La textura del cor de bou és carnosa i ferma, cosa que el converteix en una excel·lent opció per a amanides fresques. A diferència d’altres tomàquets, el seu sabor és dolç, amb un toc lleugerament àcid que equilibra la seva dolçor natural, oferint un plaer inigualable per al paladar.
Quant pesa un tomàquet cor de bou?
Els tomàquets cor de bou són coneguts per ser significativament més grans que altres varietats de tomàquet. El seu pes pot oscil·lar entre els 300 grams i més de 800 grams, depenent de les condicions de cultiu i la cura de la planta. Per això, són perfectes per a qualsevol tipus d’amanida o per preparar plats on el tomàquet sigui l’ingredient principal.Comparat amb altres varietats més petites, com el tomàquet cherry o el tomàquet pera, el cor de bou ofereix una gran quantitat de polpa, fet que el converteix en un ingredient ideal per a receptes on es busca textura i sabor.
Quant produeix una planta de tomàquet cor de bou?
Una planta de tomàquet cor de bou pot arribar a produir entre 5 i 10 quilos de tomàquets al llarg de la temporada, sempre que rebi els cures adequats. Aquests tomàquets requereixen un clima temperat, molta llum solar, reg freqüent però sense entollaments, i un sòl ric en nutrients.
Clima ideal
Els tomàquets cor de bou necessiten un clima temperat per créixer correctament. Les temperatures entre 20 °C i 30 °C són les ideals per fomentar un creixement saludable i una bona producció. Les temperatures extremes, ja siguin massa fredes o massa caloroses, poden afectar negativament la floració i la qualitat del fruit.
Llum solar i reg
És essencial que aquestes plantes rebin molta llum solar, ja que el tomàquet és una planta de sol. Idealment, han de tenir almenys 6-8 hores de llum directa al dia. El reg també és fonamental: és important mantenir la terra humida, però sense arribar a entollar-se, ja que l’excés d’aigua pot provocar malalties com la podridura de l’arrel.
Tipus de sòl
El sòl ha de ser ric en nutrients per garantir una bona producció. Els tomàquets cor de bou requereixen un sòl amb bon drenatge i una barreja equilibrada de nitrogen, fòsfor i potassi. A Conca de la Tordera recomanem utilitzar fertilitzants orgànics i compost per enriquir el sòl, i assegurar així que les plantes creixin fortes i sanes.
Mètodes sostenibles de cultiu
En línia amb el punt anterior, a Conca de la Tordera, els nostres agricultors treballen per assegurar les millors condicions de cultiu mitjançant mètodes sostenibles i respectuosos amb el medi ambient. Per aconseguir-ho, posem en pràctica la rotació de cultius per evitar l’esgotament del sòl i implementem tècniques de reg eficients per minimitzar el malbaratament d’aigua. També promovem la biodiversitat als nostres camps, afavorint la presència d’insectes beneficiosos que ajuden a controlar les plagues de manera natural.
El procés de cultiu requereix paciència i dedicació, però el resultat val la pena: tomàquets de gran mida, saborosos i frescos, cultivats amb cura i respecte per la natura.
Usos culinaris del tomàquet cor de bou
El tomàquet cor de bou és molt apreciat a la cuina catalana i en altres parts d’Espanya. Gràcies al seu sabor dolç i la seva consistència carnosa, és perfecte per preparar amanides, com la típica “amanida de tomàquet, ceba i olives”, on el tomàquet és el protagonista. També es pot utilitzar per preparar salses casolanes, gaspatxos o com a base per a torrades amb oli d’oliva.
Una altra manera popular de gaudir del cor de bou és simplement tallant-lo a rodanxes gruixudes, amb una mica de sal, oli d’oliva verge extra i unes fulles d’alfàbrega fresca. El seu sabor intens i dolç el fa ideal per a plats senzills on es vulgui destacar la qualitat del tomàquet. A Conca de la Tordera, sempre recomanem aprofitar la frescor dels nostres tomàquets per preparar receptes senzilles i delicioses que ressaltin les seves característiques úniques.
Beneficis del tomàquet cor de bou
Sabies que, a més de ser deliciós, té múltiples beneficis per a la salut? Vegem-ho en detall:
Font de vitamines A i C
Les vitamines A i C ajuden a mantenir un sistema immunològic fort. A més, la vitamina A afavoreix la salut de la pell i la visió, mentre que la vitamina C actua com a antioxidant, protegint l’organisme dels radicals lliures i millorant l’absorció de ferro.
Alt contingut de licopè
Aquest tomàquet conté licopè, un potent antioxidant que s’ha relacionat amb la reducció del risc de malalties cardiovasculars i certs tipus de càncer, especialment el de pròstata. El licopè també contribueix a la protecció de la pell contra els danys causats pels raigs UV, un benefici molt important durant els mesos d’estiu.
Baix en calories i ric en aigua
Sent baix en calories i ric en aigua, el tomàquet cor de bou és un excel·lent aliment per a aquells que volen mantenir una dieta equilibrada i saludable. El seu alt contingut d’aigua ajuda a mantenir el cos hidratat, mentre que les poques calories el converteixen en una gran opció per perdre pes o mantenir un pes saludable.
Font de fibra
El contingut en fibra del tomàquet cor de bou afavoreix el bon funcionament del sistema digestiu, ajudant a prevenir problemes d’estrenyiment i promovent una digestió saludable. La fibra també ajuda a mantenir els nivells de colesterol sota control, contribuint així a la salut cardiovascular.
Riquesa en minerals
Entre els minerals presents en aquest tomàquet destaca el potassi, que és essencial per a la salut cardiovascular. El potassi ajuda a regular la pressió arterial i contribueix al funcionament normal del cor, reduint el risc d’hipertensió i altres complicacions cardiovasculars.
Frescor i tradició al teu plat
El tomàquet cor de bou és un ingredient essencial en moltes cuines gràcies al seu sabor únic, la seva textura i els seus nombrosos beneficis per a la salut. A Conca de la Tordera, ens comprometem a oferir productes d’alta qualitat que respectin la tradició agrícola i el medi ambient, garantint sempre la frescor i el sabor autèntic dels nostres productes.
Et convidem a conèixer més sobre els nostres productes locals i a descobrir com el tomàquet cor de bou pot transformar les teves receptes diàries. Posa’t en contacte amb nosaltres o acosta’t a les nostres instal·lacions per gaudir del sabor de l’agricultura de proximitat.
