L’ enciam de fulla de roure és una varietat d’ enciam conegut per la seva forma i color únics. Científicament denominada Lactuca sativa var. crispa, aquest enciam de fulla de roure és una hortalissa apreciada per la seva frescor i la seva capacitat per afegir un toc cruixent i visualment atractiu als plats.
Es caracteritza per les seves fulles soltes i rialles que s’ assemblen a les fulles d’ un roure. Les fulles tenen un color verd intens i sovint presenten tons de vermell o porpra a les vores. A la cuina, l’ enciam de fulla de roure és coneguda per aportar textura i color als àpats.
Aquesta varietat d’ enciam s’ utilitza en una varietat de preparacions culinàries. Es pot picar per a amanides per agregar textura i color. També es pot fer servir com a base per a sandvitxos, wraps o tacs. La textura cruixent i l’ aspecte visualment atractiu de l’ Enciam de fulla de roure la converteixen en un ingredient distintiu a la cuina.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
Conté vitamines com la vitamina K, vitamina A i vitamina C. A més, aporta antioxidants i minerals com el calci i el potassi. Atès el seu alt contingut d’ aigua i la seva baixa quantitat de calories, és una opció refrescant i hidratant.
TEMPORADA DE CULTIU
En general, es troba disponible durant els mesos més frescos de l’any, com la primavera i l’estiu.
