La acelga es una verdura de hoja de la misma familia que las remolachas y las espinacas. También es conocida como «alcachofa de pastor», «bleta» o «bicho». La acelga es originaria de la región mediterránea y se utiliza tanto por sus hojas como por sus tallos.
Tiene hojas grandes y anchas con una textura similar a la de las espinacas. El color de las hojas puede variar desde el verde oscuro hasta el verde amarillento y tienen un sabor ligeramente amargo. Por otro lado, los tallos de la acelga son largos y gruesos, y suelen ser de color amarillo, rosa o rojo con un sabor dulce.
La acelga se puede preparar de diversas maneras. Por un lado, tenemos las hojas que se pueden utilizar crudas en ensaladas o hervidas y saltadas como verdura. En cambio, los tallos son más fibrosos y pueden requerir más tiempo de cocción así que, se acostumbran a cortar en trozos y utilizarlas en guisados, salteados o incluso a la parrilla. También se puede utilizar para hacer jugos verdes nutritivos o añadirlas a batidos.
Cuando elijas acelga, busque hojas y tallos frescos y firmes. Evite aquellas con manchas o signos de deterioro. Se recomienda almacenarla en la nevera para mantenerla fresca durante más tiempo. Podéis mantener las hojas y tallos separados para un mejor almacenamiento.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Esta verdura es conocida por sus beneficios para la salud. Es rica en antioxidantes, como los flavonoides y la vitamina C, que ayudan a proteger las células del cuerpo. Además, la acelga contiene minerales como el potasio, el calcio y el magnesio, que son importantes para la salud de los huesos y los músculos. También es una buena fuente de vitaminas A y K.
TEMPORADA DE CULTIVO
En climats más templados y mediterráneos, como el de la región mediterránea, la acelga se puede cultivar durante casi todo el año, con una producción más alta en primavera y otoño. En estos lugares, se puede sembrar la acelga a finales del invierno para una cosecha en primavera, y a finales del verano para una cosecha en otoño.
Hay que tener en cuenta que la disponibilidad de la acelga en el mercado puede variar según la región y los métodos de cultivo locales. Además, en muchas zonas, la acelga se puede encontrar congelada o en conserva durante todo el año, aunque el sabor y la textura varían ligeramente de la acelga fresca de temporada.
