El apio es una verdura de la familia de las apiáceas, que también incluye otros vegetales como el hinojo y el perejil. Es originario de la región del Mediterráneo y es muy apreciado por sus propiedades nutritivas y su sabor único.
Hay dos variedades principales de apio: el apio de tallo grueso, conocido como apio de cañizo, y el apio de hoja arriesgada, conocido como apio de hoja. Las dos variedades se diferencian por el uso culinario y sus características.
El apio de tallo grueso tiene un tallo largo, grueso y carnoso, con un sabor dulce y crujiente. Esta parte del apio es la que a menudo se consume fresca como snack o se utiliza como ingrediente en ensaladas, jugos y batidos. Además, también se utiliza como ingrediente principal en platos cocinados como cremas, guisados o salteados.
El apio de hoja arriesgada tiene unas hojas verdes oscuras con una textura arriesgada y un sabor más intenso y amargo. Las hojas de esta variedad se utilizan como verdura en platos cocinados como sopas, guisados, salteados o como ingrediente en rellenos. Las hojas de apio también se pueden utilizar para hacer pesto o para enriquecer otros platos con su sabor distintivo.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Además de su sabor característico, el apio es conocido por sus beneficios para la salud. Es una excelente fuente de vitaminas, como la vitamina K, la vitamina C y la vitamina A. También proporciona fibra dietética, que favorece la salud digestiva, y contiene minerales como el potasio, el calcio y el magnesio. El apio tiene propiedades dietéticas y puede ayudar a regular la presión arterial y a mantener un sistema cardiovascular saludable.
TEMPORADA DE CULTIVO
El apio se puede encontrar durante todo el año en los mercados y supermercados, aunque su temporada de cultivo es principalmente durante la primavera y el otoño. Cuando elijas apio, busque tallos y hojas firmes y frescas, evitando las que estén ahogadas o con manchas. Es recomendable guardar el apio en la nevera para mantenerlo fresco durante más tiempo.
