La escarola es una variedad de lechuga conocida por su sabor amargo y su textura crujiente. Científicamente denominada Cichorium endivia, esta hortaliza es apreciada por su capacidad para aportar un sabor único y un toque distintivo a los platos.
La escarola se caracteriza por sus hojas rizadas y dentadas que forman una cabeza compacta similar a la de una lechuga romana. Las hojas pueden variar en color, desde un verde claro hasta un tono más oscuro. En la cocina, la escarola es valorada por su sabor amargo que puede equilibrar otros sabores en los platos.
Puede ser picada y utilizada en ensaladas para añadir sabor y textura. También es común en platos cocinados, como sopas y guisos, donde su sabor amargo puede complementar los sabores ricos de otros ingredientes.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
La escarola es rica en nutrientes esenciales. Contiene vitaminas como la vitamina A y vitamina K, así como minerales como el calcio y el hierro. A pesar de su sabor amargo, es una opción saludable que aporta variedad nutricional a la dieta.
TEMPORADA DE CULTIVO
La temporada de cultivo y consumo de la Escarola varía según el clima y la región. Generalmente, es más común durante los meses más frescos del año, como el otoño y el invierno.
