Es suficiente dar un paseo por cualquier tienda de frutas y verduras para ver la gran variedad de tipos de tomate que existen. Los hay más carnosos, más redondos, menos alargados, más pequeños, más dulces… Pero, ¿sabías que existen grandes variedades de tomates catalanes? ¿Sabes cuál elegir según los platos que vayas a utilizar y cuáles son los más sabrosos?
Es cierto que a veces, la gran variedad que existe puede generar dudas. Por eso, desde Conca de la Tordera hemos realizado una selección con todas las variedades de tomates catalanes y todos los detalles que necesitas saber. Acompáñanos a conocer en mayor profundidad los secretos de la segunda hortaliza (después de la patata) más consumida en España.
La estrella de la Conca: tomate de colgar, desde la semilla hasta la mesa.
El «tomaquet de penjar», también conocido como «tomacó», es una variedad antigua de tomate que se cultiva en la vertiente mediterránea, especialmente en Cataluña, las Islas Baleares, Almería y Murcia.
Esta variedad de tomate con denominación de origen se desarrolló principalmente durante la España de la posguerra. En aquel momento de escasez y racionamiento, el tomate de penjar se convirtió en algunos lugares en el único alimento fresco que gran parte de la población podía consumir, entre otras razones, por su resistencia, durabilidad y capacidad de conservación. Esta variedad se caracteriza por su larga duración, pudiendo mantenerse fresca hasta 60 días en función de las condiciones de almacenamiento, como la temperatura, la humedad y la luz, lo que la hizo muy popular durante los años posteriores a la Guerra Civil.
Otro elemento característico de este tipo de tomates es cómo se conservan, ya que deben ser cosidos a mano con delicados hilos para luego unirlos en ramos colgantes. Esta técnica artesanal permite su almacenamiento durante varios meses y se atribuye al microclima que se forma en estos grupos colgantes, así como al arrastre con aguas salinas, que contribuyen a prolongar su frescura y sabor. Sin duda, toda una tradición cultural. Además, esta variedad se puede consumir tanto cruda como cocida; son ideales para hacer el tradicional «pa amb tomàquet», y aunque no es común, también se utilizan en salsas y asados.
Desde la Conca de la Tordera, cooperativa comprometida con el cultivo de productos de calidad y la preservación de la tradición, te invitamos a probar nuestros tomates de colgar, uno de nuestros productos estrella. disponibles en nuestra tienda., cultivados siguiendo las técnicas tradicionales y respetando todas las etapas de su desarrollo.
