L’albergínia, coneguda científicament com a Solanum melongena, és una planta originària de l’Índia i el subcontinent indi. Tot i que, en la actualitat és una hortalissa popular i amplament utilitzada en diverses cuines de tot el món.
És una verdura coneguda per la seva forma allargada i ovalada, i sol tenir una pell llisa i brillant de color porpra, encara que també es poden trobar varietats en altres colors com el blanc o el verd.
L’albergínia és un ingredient versàtil a la cuina i es pot utilitzar en una àmplia varietat de plats. Es pot cuinar al forn, a la graella, saltada, farcida, en puré o fins i tot en forma de salses i mousse. És un component clau en plats populars de la cuina mediterrània, com la moussaka, i també s’utilitza en receptes de la cuina asiàtica, com el curry d’albergínia.
Per conservar l’albergínia fresca, es recomana guardar-la en un lloc fresc i sec, de preferència al refrigerador. Pot durar fins a una setmana si es conserva adequadament. Abans de cuinar-la, es recomana rentar-la, retirar l’extrem del tija i tallar-la segons la recepta.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
Pel que fa a la seva composició nutricional, l’esbergínia és una opció saludable per a la dieta. És baixa en calories i conté diversos nutrients essencials, com ara la vitamina C i la vitamina A, que ajuden a protegir el cos. També és una font moderada de fibra dietètica, la qual afavoreix la salut digestiva i contribueix a tenir una major sensació de sacietat.
TEMPORADA DE CULTIU
En les zones amb climes temperats, com és el mediterráni, l’esbergínia és una planta de temporada càlida que es cultiva principalment durant l’estiu. Es requereixen temperatures càlides i, generalment, s’ha de superar el perill de les gelades abans de plantar les llavors o les plantes de semillera. Es recomana començar a sembrar les llavors al voltant de 6 a 8 setmanes abans de l’última data probable de gelades.
