Aquesta planta pertany a la família de les Fabaceae i és valorada per la seva versatilitat a la cuina i el seu valor nutricional. Es caracteritza per les seves petites beines que contenen diverses llavors arrodonides, conegudes com a pèsols. Aquestes llavors són dolces i tendres, cosa que les converteix en un aliment sabres i atractiu. A la cuina, els pèsols són apreciats pel seu sabor suau i la seva capacitat per complementar una varietat de plats.
Aquesta lleguminosa s’ utilitza en diverses preparacions culinàries. Pot ser cuinada i servida com a guarnició, agregada a sopes, pèsols, amanides i plats principals. Els pèsols poden ser consumits frescos, congelats o enllatats, la qual cosa els fa convenients per utilitzar en qualsevol època de l’ any.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
Els pèsols són rics en nutrients essencials. Contenen proteïnes, fibra dietètica i carbohidrats saludables. A més, aporten vitamines com la vitamina C, vitamina K i algunes del complex B. També són una font de minerals com el ferro i el magnesi.
TEMPORADA DE CULTIU
La temporada de cultiu i consum dels pèsols varia segons el clima i la regió. En general, són més abundants durant els mesos més frescos de l’any, com la primavera.
