Apunta això: al juliol, els productes de temporada que estan en el seu millor moment són els tomàquets, com segurament ja sabràs, però també els cogombres, carbassons, síndira, melo, cítrics o pomes.
La veritat és que en els últims anys, l’oferta de fruites i verdures que podem trobar a qualsevol supermercat és enorme. I per capritx o desconeixement, ens hem acostumat a omplir els nostres carros de la compra sense cap criteri, amb taronges a ple juliol i maduixes a l’estiu. Perquè, total, si hi ha tot l’any, oi?
Realment, si seguim el calendari de cultius tradicional (aquell que indica les dates més adequades per sembrar i recollir cada planta, i per tant, el que indica quins són els productes de cada temporada), ens adonarem que actualment consumim aliments en moments en què no hauríem de fer-ho, cosa que té conseqüències negatives, no només a nivell nutricional, sinó també en el medi ambient i en l’economia local.
Calendari de cultius
Sense cap mena de dubte, familiaritzar-se amb el calendari de fruites i verdures de temporada és una excel·lent manera de treure el màxim profit dels beneficis d’aquests productes i mantenir una alimentació saludable i sostenible. Saber quins productes estan disponibles a cada estació et permet ajustar la teva dieta de manera intel·ligent i estratègica, incorporant fruites i verdures fresques en el seu punt òptim de qualitat i sabor. Això et permetrà gaudir d’una varietat d’aliments nutritius mentre recolzes la producció local i redueixes la petjada ecològica de les teves eleccions alimentàries.
A continuació, us deixem una petita llista per ajudar-vos a conèixer quin productes pertoquen a cada estació:
PRIMAVERA (març, abril, maig)
Fruites: albercoc, mandarines, taronja, nespra.
Verdures i hortalisses: enciam, espàrrec, ceba, pastanaga, espinacs, raves, pèsols, bròquil, porro i coliflor.
Durant la primavera, específicament en els mesos de març, abril i maig, el fruiter s’omple de color i ens trobem amb una àmplia varietat de fruites i verdures.
Pel que fa a les fruites, podem gaudir de l’albercoc, les cireres, les maduixes i els nespres. Mentre que, pel que fa a les verdures i hortalisses, trobem enciams, perfectes per a amanides i plats saludables de qualsevol tipus: espàrrecs, que sempre aporten un toc gourmet a qualsevol plat; ceba tendra; i la pastanaga, rica en vitamina A i perfecta per a qualsevol àpat.
ESTIU (juny, juliol i agost):
Fruites: albercoc, cirera,meló, síndria, cirera préssec, nectarina, paraguayo, maduixa, figa i pruna.
Verdures i hortalisses: cogombre, enciam,, carbassó, mongeta, albergínia, tomàquet, pebrot i bleda.
L’estiu a Espanya es caracteritza pels dies de sol i les altes temperatures, el que es tradueix en una gran varietat de fruites i verdures plenes de sabor, color, nutrients essencials i molta aigua. Exemple d’això són les síndries, el meló, els gerds i nabius, l’albercoc dolç i els préssecs, nectarines (perfectes per a un berenar en una tarda a la piscina o la platja), i al final d’aquesta tan esperada estació, les figues i prunes.
Pel que fa a les verdures, els tomàquets són la icona per excel·lència, durant aquesta temporada, la seva carn i el seu sabor els converteixen en l’ingredient indispensable de cada plat i àpat. D’altra banda, els carbassons, cogombres, albergínies, pebrots i bledes fan la resta.
TARDOR (setembre, octubre, novembre):
Fruites: figa, poma, pera, raïm, caqui, magrana, mango, kiwi, pinya, taronja i mandarina.
Verdures i hortalisses: castanya, carbassa, pebrot, lletuga, tomàquet, albergínia, cogombre, carbassó, mongeta, bolet, bròquil, porro, coliflor, col, romanescu, espinacs, ràban i escarola.
La tardor ens porta una magnífica varietat d’aliments, sens dubte, l’estació perfecta per a donar-nos un homenatge ‘verde que te quiero verde’.
Pel que fa a les fruites, podem deleitar-nos amb taronges i mandarines, la dolçor tropical de la pinya, el mango, la pera, la clàssica poma, el caqui amb el seu sabor únic o el kiwi, ple de vitamina K, entre d’altres.
Pel que fa a les verdures i hortalisses, podem gaudir dels pebrots, clau en qualsevol plat; els espinacs rics en ferro i nutrients; i d’una gran varietat de crucíferes com les cols, romanescu, bròquil i coliflor, perfectes per a qualsevol àpat reconfortant en aquests mesos.
HIVERN (desembre, gener, febrer):
Fruites: pera, poma, kiwi, pinya, taronja, mandarina, maduixa.
Verdures i hortalisses: escarola, ràban, api, porro, espinacs, col, bleda, bròquil, coliflor, calçot, bleda, col de Brussel·les, tomàquet Raf i alls tendres.
Durant els mesos d’hivern, amb l’arribada del fred i la manca de llum, el nostre cos necessita una dieta que potenciï el nostre sistema immune, ens ajudi a combatre les baixes temperatures i potenciï l’estat d’ànim.
Pel que fa a les fruites, seguim amb les mandarines, plenes de vitamina C, igual que les taronges o els plàtans, que ajuden a aportar energia.
També tenim altres opcions com el tomàquet Raf amb el seu sabor intens i la seva carn sucosa. Pel que fa a les verdures, podem trobar escarola, alls tendres, o el porro, font de vitamines i minerals essencials per a la nostra salut.
Beneficis de consumir productes de temporada
Consumir fruites i verdures pròpies de cada temporada proporciona importants beneficis, no només al nostre organisme, sinó també a nivell econòmic i mediambiental. En primer lloc, es fomenta l’economia local, ja que contribuïm a l’ajuda dels agricultors i productors de la nostra regió. Això implica que els diners que gastem en aquestes fruites i verdures es queden a la comunitat, generant ocupació i reforçant l’economia local.
A més, consumir fruites i verdures de temporada sol ser més econòmic, ja que al trobar-se en el seu punt òptim de producció, hi ha una major oferta d’aquests productes, cosa que té un gran impacte en els preus, que tendeixen a ser més accessibles pels consumidors, permetent-nos estalviar diners en la nostra compra d’aliments frescos.
També té un impacte molt positiu en l’entorn natural. Consumir aquest tipus d’aliments, produïts de forma local, redueix notablement la necessitat d’importar aliments d’altres regions o països, disminuint la petjada de carboni associada als llargs recorreguts que han de seguir. A més, mantenint els cicles naturals de cultiu, evitem la dependència de cultius i sistemes de producció intensiva, fomentant d’aquesta manera pràctiques agrícoles més sostenibles i amigables amb el medi ambient.
D’altra banda, el sabor. La fruita i la verdura de temporada sí que es nota en el paladar. Al trobar-se en el seu punt òptim de maduració, podem gaudir del sabor característic de cada fruita i verdura.
Finalment, des del punt de vista nutricional, les fruites i verdures de temporada són una font més abundant de vitamines, minerals i antioxidants. Al ser cultivades en condicions naturals i rebre la quantitat adequada de llum solar, aquestes fruites i verdures presenten una major concentració de nutrients essencials per al nostre cos. De manera que, al consumir-les en el moment òptim, assegurem que estem obtenint el màxim valor nutricional, cosa que contribueix a una alimentació equilibrada i saludable.
Quin és l’origen dels calendaris de cultius?
L’origen dels calendaris de cultius es remunta aproximadament a uns 5.000 anys enrere, als inicis de la civilització egípcia. En aquell moment, el principal mitjà de subsistència dels habitants de la terra dels faraons era l’agricultura, la qual estava determinada en gran mesura pels aiguats o retraccions de les aigües del riu Nil.
A causa d’això, els antics egipcis utilitzaven dos calendaris diferents, un oficial (similar al nostre calendari de 365 dies) i un altre agrícola, que dividia l’any en tres estacions: Akhet, de juliol a octubre (moment de les creixents), Peret, de novembre a febrer (moment de retracció de les aigües i de sembra) i Chemu, de març a juliol (moment de collita).
Després de la caiguda de la civilització egípcia, l’Imperi Romà va continuar creant els seus propis calendaris, coneguts com a “Opus Agriculturae”, catorze llibres que conformen una recopilació d’almanacs en els quals s’explica com cultivar oliveres, vinya i altres tipus d’aliments, a més de com construir aqüeductes i construccions rurals.
Posteriorment, l’Antiga Grècia i l’Imperi Persa van anar modificant, adaptant i creant els seus propis calendaris de cultiu, determinats pel lloc geogràfic en el qual es trobaven. Aquesta tradició ha perdurat fins als nostres dies, com hem vist, i continua sent fonamental.
La pagesia catalana
Quant a Catalunya, el calendari de cultius va ser principalment usat per la coneguda com “Pagesia catalana”, originària de l’època medieval. En aquell moment, eren ells els que treballaven les terres del senyor feudal (amo de les terres) i proporcionaven els aliments necessaris a la població local.
Amb el temps, aquest sistema va evolucionar i es van desenvolupar diferents formes de propietat de la terra, incloent-hi el sistema de masies (cases de camp fortificades amb terres circumdants) i les comunitats agrícoles cooperatives, conegudes com “masovers” i “masies”.
Paral·lelament, va aparèixer el “Guaret”, també conegut com “travessa” o “trasllat”, que s’encarregava de protegir el bestiar durant els mesos d’hivern quan el clima feia que les pastures en les terres baixes fossin inadequats per al pasturatge. Els pastors catalans, també anomenats “vaquers” o “ramaders”, transportaven als seus ramats d’ovelles, cabres o vaques des de les zones baixes fins a àrees muntanyenques amb un clima més temperat, on hi havia suficient aliment per al bestiar durant l’hivern.
Malgrat que el pas del temps i els avenços tecnològics i socials han fet que aquestes pràctiques canviïn, alguns aspectes de la pagesia i el guaret encara es mantenen vives, perdurant en el temps i contribuint a la identitat i la cultura de la regió.
Conclusió
Ja ho veus, consumir fruites i verdures de temporada aporta nombrosos beneficis.
Per això desde Conca de la Tordera us animem a seguir el calendari de cultius tradicional i optar per fruites i verdures de temporada ja que, no només ens brinda una experiència gastronòmica deliciosa, sinó que també ens permet gaudir d’una alimentació més conscient i sostenible.
