Quants tipus d'enciam existeixen? - concadelatordera.com

Fins i tot l’OMS en recomana el consum per la quantitat de vitamines i minerals, fins al punt de considerar-la prioritària en la dieta. Des de Conca de la Tordera, t’expliquem amb detall els principals tipus d’enciam que existeixen. Som-hi!

Els principals tipus d’enciam que existeixen

L’enciam és un dels vegetals més produïts i consumits arreu del món. Destaca per la seva composició rica en vitamines K, A, C i àcid fòlic, essencial perquè el nostre organisme pugui formar cèl·lules. A més, aporta potassi i magnesi, minerals clau per regular la pressió arterial, mantenir funcions musculars i nervioses, i millorar la salut digestiva. A continuació, et detallem els principals tipus d’enciam que pots trobar. Pren nota!

tipos de lechuga

Enciam iceberg

Estimat per alguns i no tan apreciat per d’altres, l’enciam iceberg (Lactuca sativa var capitata) és un d’aquells tipus d’enciam que no deixa ningú indiferent. Si bé el seu sabor és més neutre en comparació amb altres varietats, la seva textura cruixent i la capacitat de mantenir-se fresc durant més temps el converteixen en una opció popular per amanides i entrepans.

L’enciam iceberg es caracteritza per la seva forma rodona i compacta, amb fulles disposades de manera apretada formant una cabdell densa. Conté un alt percentatge d’aigua, representant aproximadament el 96% de la seva composició. Aporta 14 kcal per cada 100 grams, sent un dels tipus d’enciam amb menor aportació calòrica. També és ric en vitamina K, necessària per a la coagulació de la sang, i conté vitamines A i C, que contribueixen a la salut de la pell, la vista i el sistema immunitari. Entre els minerals que aporta destaquen el potassi, que ajuda a mantenir l’equilibri de líquids al cos, així com petites quantitats de calci i magnesi, essencials per al sistema ossi i muscular.

Enciam trocadero (mantegós)

L’enciam trocadero és una variant de l’enciam comú que es cultiva en diverses zones d’Espanya. La primera cosa que crida l’atenció és el seu aspecte peculiar, que recorda una rosa gràcies a la disposició de les seves fulles i al seu atractiu color bicolor. És un enciam visualment espectacular que, a més de ser bonic, ofereix una experiència gastronòmica única.

Aquest tipus d’enciam, que pertany al grup d’enciams de cabdell, presenta fulles fines, llargues i unides en una estructura compacta. El seu tamany és considerable, i el color verd brillant de les seves fulles es complementa amb tons vermellosos en els extrems, que s’intensifiquen segons el moment de collita. La seva textura és suau i mantegosa, i el seu sabor delicat, amb un toc dolç, la fa especialment atractiva per a una àmplia varietat de receptes.

Amb una composició d’aigua propera al 95%, aquest enciam és refrescant i cruixent, ideal per aportar lleugeresa als plats. El seu baix contingut calòric, al voltant de 13 kcal per cada 100 grams, la converteix en una opció saludable i versàtil. A més, és rica en vitamines A i C, i conté minerals com potassi, calci i sodi, que contribueixen a mantenir una dieta equilibrada.

Enciam batàvia

L’enciam batàvia, cultivat principalment al nord d’Espanya, és una varietat que destaca pel seu atractiu aspecte i la seva versatilitat a la cuina. Es caracteritza per les seves fulles arrissades, que poden ser de color verd intens o tenir tons vermellosos, segons la varietat. Quan presenta tonalitats vermelles, també se la coneix com a fulla de roure, un nom que fa referència a la seva semblança amb les fulles d’aquest arbre.

El seu sabor és suau i força neutre, cosa que la converteix en un ingredient ideal per a amanides i altres plats frescos, ja que no domina els altres sabors. A més del seu atractiu visual, l’enciam batàvia és una opció saludable gràcies al seu perfil nutricional. És rica en fibra, la qual cosa afavoreix el trànsit intestinal i contribueix a una bona digestió.

També aporta una gran varietat de minerals essencials com calci, ferro, coure i potassi, importants per a la salut òssia, la producció de glòbuls vermells i l’equilibri de líquids al cos. A més, és una font valuosa d’àcid fòlic, indispensable per a la formació cel·lular, especialment en dones embarassades.

Enciam escarola

L’enciam escarola (Cichorium endivia) és una varietat de fulla que es distingeix pel seu aspecte arrissat i el seu sabor lleugerament amarg. És molt utilitzada a la cuina mediterrània, especialment durant els mesos més freds, ja que és una hortalissa resistent a l’hivern i una opció fresca i saludable per aquesta època de l’any.

L’escarola té un alt contingut d’aigua i un baix aport calòric, cosa que la converteix en una excel·lent opció per a dietes enfocades a la pèrdua de pes. Segons la Fundació Espanyola de Nutrició, destaca per ser rica en vitamines com la C, que enforteix el sistema immunològic, i la B, indispensable durant l’embaràs. També conté vitamina K, essencial per a la coagulació de la sang.

Pel que fa als minerals, és una bona font de calci i fòsfor, beneficiós per a la salut dels ossos i les dents, tot i que el calci vegetal no s’absorbeix tan eficientment com el dels productes d’origen animal. A més, el seu contingut en potassi contribueix al bon funcionament del sistema nerviós. Què més es pot demanar?

Enciam romana

L’enciam romana (Lactuca sativa var. longifolia) és una varietat d’enciam que es caracteritza per les seves fulles allargades, cruixents i de color verd intens. És un dels tipus d’enciam més consumits arreu del món gràcies a la seva textura i sabor.

L’enciam romana és una verdura de fulla verda cruixent coneguda pel seu alt valor nutricional. Rica en vitamines i minerals, aporta múltiples beneficis per a la salut i es pot incorporar fàcilment en diverses receptes. El seu nom suggereix una possible relació amb Roma, i el seu cultiu és especialment adequat per al clima mediterrani.

Les fulles de l’enciam romana són allargades i s’estrenyen cap a la base. A la part superior tenen un to verd més fosc i una textura més delicada, mentre que les fulles inferiors són més resistents. Prop de la tija, les costelles es tornen gruixudes i blanques, alliberant un líquid amb un lleuger sabor amarg que li dona el seu gust característic.

Enciam cress (berro)

Els berros (Nasturtium officinale) són brots tendres i fulles d’una planta herbàcia que pertany a la família de les crucíferes. Aquesta hortalissa destaca per ser una de les poques que creix de forma natural en medis aquàtics, desenvolupant-se en aigües estancades o de poca corrent, com deus, rieres i ribes de rius.

Amb una aroma característica i un sabor lleugerament picant amb un toc dolç que recorda a la mostassa, els berros són molt apreciats en la gastronomia. Tanmateix, si es recullen quan estan massa crescuts, les fulles poden resultar excessivament picants. Aquestes fulles són d’un color verd intens, amb un limbe ample, mentre que les seves flors, petites i blanques, es disposen en raïms terminals.

Originaris d’Europa, els berros són un tipus d’enciam que va ser molt valorat pels romans i van començar a cultivar-se a França al segle XVII. El seu desenvolupament es va intensificar al segle XIX, especialment a Normandia i la regió parisenca. Tot i que antigament es consideraven una mala herba, avui dia són un ingredient clau a la cuina internacional.

Més enllà dels tipus d’enciam que existeixen, com escollir un bon enciam?

És important tenir en compte que cada temporada ofereix diferents tipus d’enciams, i els de temporada (de fulla fosca, frescos i cruixents) sempre seran la millor elecció. A més, el tipus d’enciam que triïs ha d’ajustar-se al seu propòsit a la cuina: com a guarnició, plat principal o fins i tot en receptes calentes.

L’enciam romana, conegut pel seu color verd tradicional, ofereix el doble de nutrients en comparació amb l’enciam iceberg. Aporta el doble de vitamina K, ferro, vitamina C i vitamina A. Si tens dubtes, opta sempre per les varietats de fulla més fosca, ja que solen contenir més vitamines i minerals.

També els enciams de fulla vermella són una excel·lent alternativa, amb un valor nutricional superior a les varietats més clares. Aquests enciams són veritables superaliments que val la pena incloure a la teva dieta.

D’altra banda, és molt recomanable evitar aquells enciams amb fulles descolorides o flàccides. Consulta sempre al teu lloc de fruites i hortalisses del mercat per assegurar-te de comprar l’enciam més fresc i adequat segons la temporada. Aquesta simple pregunta et garantirà una selecció de qualitat i una millor experiència culinària.

Conca respon: preguntes freqüents

Quina és la millor enciam per fer amanida?

L’elecció de l’enciam ideal per a la teva amanida depèn de les teves preferències personals. L’enciam romana, amb el seu sabor lleugerament amarg i textura cruixent, és una opció clàssica i nutritiva. L’iceberg, més suau i aquosa, és perfecta per a amanides senzilles. Si busques un toc més sofisticat, la lollo rosso, amb les seves fulles arrissades i color intens, és ideal. La batàvia i la de fulla de roure ofereixen versatilitat i s’adapten a diferents tipus d’amanides. Per a una amanida equilibrada i saborosa, pots combinar diverses varietats d’enciam. Recorda que la frescor és clau, així que tria enciams amb fulles verdes i cruixents.

Quin tipus d’enciam és més nutritiu?

L’enciam romana és considerada una de les més nutritives entre les varietats comunes. Conté una quantitat significativa de vitamina A, essencial per a la salut de la vista i la pell, a més d’altres vitamines i minerals importants.

Quantes varietats d’enciam hi ha al món?

Hi ha una gran varietat d’enciams al món, cada una amb característiques i beneficis únics. Entre les més conegudes hi ha l’enciam romana, iceberg, batàvia, escarola i lollo rosso, però existeixen moltes més adaptades a diferents gustos i necessitats.

Quin tipus d’enciam té fulles vermelles?

La varietat més coneguda d’enciam amb fulles vermelles és l’enciam lollo rosso. Les seves fulles són arrissades, d’un color vermell intens i tenen un sabor lleugerament amarg. És perfecta per afegir un toc de color i frescor a les amanides.

Conca de la Tordera: proximitat i sostenibilitat

Tal com hem vist, l’enciam és una excel·lent opció per a la nostra dieta gràcies al seu baix aport calòric i la seva riquesa en nutrients. Tot i això, és important ser selectius a l’hora d’escollir el tipus d’enciam que consumim. A més, tot i que és un ingredient bàsic a les amanides, aquestes no haurien de ser la nostra única opció per controlar el pes ni l’enciam l’únic vegetal verd a la nostra alimentació.

Des de Conca de la Tordera, una cooperativa compromesa amb la qualitat del producte local i ecològic, oferim una àmplia selecció de totes les varietats d’enciam. Si tens algun dubte o vols parlar directament amb un dels nostres agricultors, només has de posar-te en contacte amb nosaltres. Serà un plaer formar part de la teva taula!

Quants tipus d’enciam existeixen?