És suficient fer un volt per qualsevol botiga de fruites i verdures per a veure la gran varietat de tipus de tomàquet que existeixen. N’hi ha més carnosos, més arrodonits, menys allargats, més petits, més dolços… però, sabies que hi ha grans varietats de tomàquets catalans?, saps quin triar en funció d’en quins plats els vagis a utilitzar? i quins són els més saborosos?
És veritat que a vegades, la gran varietat que existeix pot generar dubtes. Per això, des de Conca de la Tordera hem realitzat una selecció amb totes les varietats de tomàquets catalans i tots els detalls que has de saber. Acompanya’ns a conèixer en major profunditat els secrets de la segona hortalissa (després de la patata) més consumida a Espanya.
L’estrella de la Conca: tomaquet de penjar, des de la llavor a la taula
El “tomaquet de penjar”, també conegut com a tomacó, és una varietat antiga de tomaquet que es cultiva a la vertent mediterrània, especialment a Catalunya, les Illes Balears, Almeria i Múrcia.
Aquesta varietat de tomaquet amb denominació d’origen es va desenvolupar principalment durant l’Espanya de la postguerra. En aquell moment de manca i racionament, el tomaquet de penjar es va convertir en alguns llocs en l’únic aliment fresc que gran part de la població podia consumir, entre altres raons, per la seva resistència, durabilitat i conservació. Aquesta varietat es caracteritza per la seva llarga durada, podent mantenir-se fresc fins a 60 dies en funció de les condicions d’emmagatzematge, com la temperatura, la humitat i la llum, fet que el va fer molt popular durant els anys posteriors a la guerra civil.
Un altre element característic d’aquest tipus de tomaques és com es conserven, cosa per a la qual han de ser cosides a mà amb delicats fils per després unir-les en rams penjants. Aquesta tècnica artesanal possibilita la seva emmagatzematge durant diversos mesos i es atribueix al microclima que es forma en aquests grups penjants i a l’arrossegament amb aigües salines, que contribueixen a allargar la seva frescor i sabor. Sense dubte, tota una tradició cultural. A més, aquesta varietat es pot consumir tant crua com cuita; són ideals per fer el tradicional pa amb tomàquet, i tot i que no és habitual, també s’utilitzen en salses i assats.
Des de la Conca de la Tordera, cooperativa compromesa amb el cultiu de productes de qualitat i amb la preservació de la tradició, et convidem a provar els nostres tomaquets de penjar, un dels nostres productes estrella, disponibles a la nostra botiga, conreats seguint les tècniques tradicionals i respectant totes les etapes del seu desenvolupament.
